Gerade für die warme Sommerzeit sind Salate in allen Variationen ein beliebtes Gericht. Sie sind einfach und leicht zuzubereiten. Hier ein Rezept aus der Redaktionsküche:
Zutaten:
250 g Mie-Nudeln
3 Möhren
1 rote Paprika
1 Zucchini
5-6 Champignons
2-3 Frühlingszwiebeln
Für die Sauce:
160 g Cremige Erdnussbutter
4 EL Sojasauce
3 EL Limettensaft
3 EL Agavendicksaft
2 EL geriebener Ingwer
2 geriebene Knoblauchzehen
3-4 EL Kokosmilch
Bei Bedarf mit Wasser verdünnen
Für die Garnierung:
Frischer Koriander
Gesalzene Erdnüsse
Zubereitung:
Nudeln kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zucchini, Pilze und Möhren waschen, in Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten.
Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten zusammenmischen.
Gemüse vermischen und zusammen mit den Nudeln anrichten. Sauce darüber geben und mit Koriander und gesalzenen Erdnüssen garnieren. Gekühlt schmeckt es auch sehr gut! Guten Appetit!
Rezept: Sandra Fischer – Foto: Sandra Fischer mit KI optimiert
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