Vegan ist im Trend und auch gesund -Aber was ist eigentlich vegan? Der Veganer verzichtet bei seiner Ernährung auf sämtliche tierische Produkte. Bei seinem Einkauf schaut er sich bewusst die Inhaltsstoffe auf den Verpackungen der Lebensmittelgeschäfte an und legt zurück, wenn es dort etwa heißt, kann Spuren von Ei und Milch enthalten. Mittlerweile hat sich der Handel aber auf die Veganer eingestellt und hat auf den Lebensmitteln das Zeichen „Vegan“ aufgedruckt. Hier weiß der Verbraucher sofort, diese Lebensmittel sind völlig frei von tierischen Produkten.
Deshalb möchten wir noch ein weiteres Rezept zur veganen Küche vorstellen, welches auch für nicht Veganer geschmacklich sehr zu empfehlen ist:
Zubereitungszeit – etwa 30 Minuten
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kokosmilch
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
Etwas Olivenöl
Frischer Koriander oder Petersilie
Reis als Beilage
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anbraten.
Paprika und Zucchini würfeln und 5 Minuten mitbraten.
Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.
Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben.
15 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Reis servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
Für einen besonderen Geschmack kannst du am Ende etwas Limettensaft und geröstete Cashewkerne darüber geben. Das sorgt für Frische und einen schönen Crunch.
Foto: KI
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